婚禮場地還未定案，餐飲與佈置應該先確認甚麼？

先確認場地是否接受外來餐飲、能否容納取餐及回座路線，以及供電、冷藏、進場和撤場條件，再選餐單與佈置。任何尚待場地批准的安排，都應寫成待確認事項，而非先當作套餐已包含。

本文是 GotGear 的活動規劃資訊；GotGear 與 YumYum 屬同一擁有人，並非獨立供應商推薦。GotGear 不提供餐飲、花藝、禮品、課程或器材服務，文中外部資源只用來整理查詢方向。

由大門走到餐桌，先看物品怎樣進場

勘察不要只站在宴會廳拍照。由落貨位置走到升降機，再到接收枱，問清楚外來人員如何登記、運輸箱在哪裏暫放，以及場地開放前能否接收。假如選的是香港商廈內的活動樓層，地下入口方便，卻不代表可隨時使用貨𨋢；接收人也未必能離開樓上迎賓位置。

到室內後，先請場地指出出口和不可擺放物品的位置。消防處提醒，走廊和樓梯等逃生路線不應有雜物阻塞，防煙門須保持關閉。1 因此不能把門邊空位自動當成餐箱暫存區，也不應靠撐開防煙門方便搬運。把接收位置畫在圖上，才有依據請餐飲方評估進場安排。

看得到座位，也要走一次取餐與回座路線

一張照片放得下多張圓枱，不等於加上餐桌和拍照背景後仍有足夠活動空間。勘察時想像賓客拉開椅子、持碟回座，以及家人陪長輩走動的情況。若主餐、飲品和甜品集中在同一角落，候餐的人可能與拍合照的人相遇；先把拍照等候位置移開，比臨場催促賓客讓路實際。

查閱 婚宴到會 這類同一擁有人旗下的服務資訊時，可先分清迎賓茶點、甜品台和正式用餐的需要。該頁談及這些餐飲方向，但不能據此假定所選場地容許外來食物，或茶點桌會自動在正餐前撤走。請餐飲方與場地按同一張平面圖回覆，哪些位置可用、哪些要換位。

若儀式與用餐共用一個房間，還要問椅子由誰搬、轉場期間賓客去哪裏等候。新人在別處拍照時，應有一位指定聯絡人接收場地和餐飲方的回覆，避免家人各自改動餐桌位置。

到插座與儲存位置，核對設備而非只數插孔

供電安排要交給場地確認

把預計使用的保溫器具、飲品設備及燈飾名稱交給場地，請其確認適用插座和接駁安排。機電工程署提醒，每個供電插座只應接一個萬能蘇或拖板，兩者不應互接，拖板也不應放在潮濕或近水地方。2 看見牆上有插孔，並不足以判斷多件器具能否同時使用；不要自行以加接拖板解決。

比較 高級到會 的服務資訊時，把「高級」轉成具體問題：誰負責器具、哪些服務人員會在場、服務何時開始和結束，以及場地不准使用某種設備時如何調整。該頁有菜單、人手和佈置方向，但名稱與精緻擺盤不是品質保證，也不等於每項工作都包含在你的安排內。

冷藏位置要與供餐節奏一起看

食物安全中心指出，自助餐熱食和冷盤須保持適當溫度，食物不宜長時間留在室溫。3 規劃重點是問清楚冷藏及保溫設施是否可用，並由餐飲方確認設備和看管責任；場地有冷氣不等於具備食物冷藏條件。

例如屋苑會所的雪櫃可能須與其他使用者共用，不能先假定整個櫃都可存放婚禮甜品。若家中敬茶後再到會所聚餐，應分開確認兩處的接收安排，不要為了少一次交接便提早把所有食物放到沒有合適儲存位置的場地。

站在餐桌旁，看佈置是否影響服務

把背景板尺寸、枱花高度和桌布長度放到實際平面圖上，再看餐盤能否放下、補餐人員能否接近桌後，以及賓客能否看清取餐位置。效果圖上的寬闊留白未必是現場可用面積；低身佈置也要預留端盤和收碟位置，不能只以拍照角度決定。

閱讀 到會佈置服務 的同一擁有人服務資訊，可以整理桌面布料、花藝、背景板與燈飾的討論範圍。該頁列出多種佈置項目，但應逐項問清楚設計、搭建、活動期間調整及拆除由誰負責。場地容許的固定方法、物料限制和用電安排，仍須向場地核實，不能把「一站式」理解成所有限制已處理。

若喜歡的背景板要佔用原定飲品桌位置，先決定保留哪個功能，再請相關人員修改圖則。不要讓餐飲方和佈置方各自以同一空位作最後方案。

餐具要核對用途，也要預留用後位置

餐具清單應跟用餐方式走：站立茶點是否需要碟，主餐和甜品是否分開用具，飲品轉換時是否需要換杯。食物安全中心提醒，餐具應乾淨完好，有污垢或裂痕應更換。3 這也意味接收時要有地方檢查及暫放，而非所有箱子一到場便直接藏到桌布後。

以 餐具租借 作為同一擁有人旗下的外部服務資訊資源，可整理餐碟、杯具、刀叉和取餐工具的需求；這不是 GotGear 的器材供應項目。該頁亦提及保溫與展示器具，實際款式和安排須另行確認。詢問時應把點收、擺枱、用後裝箱和交回的責任分開，不能只確認器具名稱。

用過的餐碟要放在哪裏，同樣影響場地選擇。若活動房間沒有獲准的暫存位置，就要請服務方評估可否在使用時段內完成回收準備；不可把走廊當作臨時收納區。

離場前，倒着核對最後一段時間

由場地要求物品全部搬離的時間倒推：先完成裝箱交接，再收餐桌，之前才是停止供餐和拆佈置。這些是要由相關方確認的工作節點，不是通用時間承諾。若收碟、拆背景板和家人取回私人物品同時進行，應先分配工作位置，避免大家在同一道門口等候。

拍下場地交付時的桌椅位置，並請場地說明恢復要求。工作單不要只寫「包清場」，而要寫誰收走哪些物品、交給誰、由誰確認完成。賓客離開不代表所有服務已結束，餐具回收也不等於垃圾或私人佈置已處理。

勘察後的短行動清單

• 在同一張圖標出接收、取餐、回座及出口位置。
• 把用電、冷藏和佈置限制交各方書面確認。
• 為餐具點收、餐桌轉場和撤場分別指定負責人。
• 未獲批准的事項標為待確認，再決定是否採用該場地。

兩個候選場地若風格都合意，應比較哪一個仍有關鍵事項未解決，而不是只看哪個效果圖較華麗。能清楚交代餐飲與佈置如何進出、誰接手及何時完成，才適合進一步定案。